Какао-масло — ключевой ингредиент для любого шоколатье.

Какао-масло от Callebaut изготавливается из высококачественных цельных обжаренных какао-бобов. Без примесей, имеет нейтральный вкус и цвет. Это идеальная основа для смешивания с жирорастворимыми красителями для нанесения с помощью распылителя. 

Какао-масло также позволит изменить текучесть шоколада. Для этого нужно от 1% до 8% какао-масла от общего объема шоколада, и получится менее текучий шоколад для отливки тонких и очень тонких форм и глазировки. Оно усиливает блеск и звонкий треск шоколада в формованных и глазированных изделиях.