Лишённые оболочки, фисташки становятся очень ценными для кулинаров. Из них изготавливают самую красивую и дорогую пахлаву, вкуснейшее мороженое и кремы для тортов. Дроблёными фисташками украшают торты, пирожные, тарты, конфеты и другие кондитерские изделия. Их можно есть просто так, а можно добавлять в салаты или горячие блюда.