Arborio (Арборио) - сорт итальянского длиннозернистого риса. При варке этот рис приобретает кремообразный вид и вбирает вкус и аромат других составляющих блюда. Это позволяет готовить с ним самое нежное ризотто, которое покоряет бархатистостью своей текстуры. Используется для приготовления ризотто, супов и рисовых каш.
