Шиитаке (Японский гриб), с древних времен ценился в Китае и Японии за изысканный вкус и лечебные свойства. Деликатесный продукт обладает нежной, немного скользкой структурой. Его вкус отличается насыщенностью, при приготовлении приобретает мясной оттенок. Присутствуют во вкусе и древесные ноты. Шиитаке в традиционной восточной медицине считается лекарственным грибом. Научные исследования доказали эффективность применения шиитаке в снижении уровня холестерина и лечении гепатитов. Грибы шиитаке содержат сложные углеводы — полисахариды. Они стали основой для иммуномодулирующих препаратов, которые широко используются в Японии для дополнительной терапии онкологических заболеваний. Употребление продукта в пищу помогает выработке организмом интерферона и инсулина, улучшает состояние сосудов, стимулирует процесс регенерации клеток. В грибе содержатся все незаменимые аминокислоты, витамины C, D и группы B. В 100 граммах приготовленного продукта содержится дневная норма меди, необходимой для формирования клеток крови, образования коллагена и эластина, содержащихся в коже. Сочетание в шиитаке большого количества селена и цинка делает его крайне полезным для репродуктивной функции.
